味噌煮込みうどんの味や特徴
赤味噌で煮込んだうどん
一般的によく知られている味噌煮込みうどんは、土鍋で硬めのうどんが煮込まれており、スープは赤味噌、具材はネギ、椎茸、かまぼこ、卵、油揚げです。愛知県岡崎市で生産される八丁味噌を使うのが基本で、味が濃く深みがあるのが特徴です。
うどんは硬め
味噌煮込みうどんに使われるうどんは塩を使用しないため、硬めの食感でぶつぶつと切れる感じがします。硬めと聞くといい印象は受けないかもしれませんが、この食感が粘りのある味噌にマッチしてクセになります。
味噌煮込みうどんの起源
味噌煮込みうどんの起源は諸説あるのですが、山梨県の「ほうとう」という麺料理から派生したものではないかと言われています。そのほうとうを愛知県の八丁味噌で煮込んだ料理にアレンジしたのが味噌煮込みうどんです。
味噌煮込みうどんの評判
土鍋でアツアツの状態で提供されるので、寒い冬にぴったりの料理！
麺が硬めなのがいい感じ。逆に柔らかかったらここまで美味しくないかもね。
味噌の味が予想以上に濃かったです。白いご飯にも合いそうな味。
味噌煮込みうどんのおすすめ店
山本屋本店
山本屋本店は名古屋市内を中心に店舗展開する味噌煮込みうどん専門店です。うどんはこだわりの生麺を使用し、味噌煮込みうどん特有の歯ごたえが存分に感じられます。
